999けんの生キャラメルのQ&A 50/50

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先ほど日テレのサプライズで田中義剛の生キャラメルが高いか手頃かと言ってた時に，焼いて食べていたのは何でしたか？チーズのようだったけど・・・...

2009-05-29
カチョカバロですよ。イタリアのチーズの種類のひとつです。「カチョ」はチーズ。「カバロ(カヴァッロ」は馬の意。(袋を馬の鞍の左右にぶら下げて熟成させたことが由来です)追記花畑牧場で作っていますよ。確か、１個1050円で売ってるかな。生キャラメル同様、生産数が少ないのであまり買えないみたいです。...
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生クリームの乳脂肪％別の利用方法を教えてくださいひとくちに生クリームといっても30〜50までいろいろあるようですが。35％は調理（カルボナーラ、クラムチャウダー）45％は菓子（ムース、生キャラメル）という風でいいのでしょうか？チョコレートにも使ってみたいのですがその場合どの％が最適でしょうか？...

2009-05-29
同じ乳脂肪でもメーカーによって味・口溶けが大きく異なり47％だからガナッシュ用とか35％だからムース用等といった区別は行わないと思います。例えば同じ乳脂肪の含有率でもクリームとコンパウンドタイプがありますのでその料理・用途によってそれぞれ適したモノを使い分けるのが普通です。生チョコを作るのならば安定性の良いコンパウンドタイプの35％あたりじゃないか？とは思いますが、使用するチョコの産地やメーカーによっては的外れになるかも知れません。またパスタ屋さんでカルボナーラを作る際に乳脂肪の入った生を使用する例は稀だと思いますよ。。。答えになってませんね・・・すみません。。。...
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じゃがぽっくると花畑牧場の生キャラメル5月31日～6月2日で札幌に行きます。じゃがぽっくると花畑牧場の生キャラメルをお土産で買いたいのですが入手困難でしょうか？宿泊先は札幌駅周辺で、31日は1時頃、新千歳空港に到着予定です。2日は17時ぐらいの新千歳空港発の飛行機に乗る予定です。必ず買える場所があれば教えて下さい。よろしくお願いします！...

2009-05-29
５月１６（土）～２０日（水）まで北海道に行ってました・・・・１６日土曜日１０・００頃到着し、まずお土産を買って送りましたが千歳空港でじゃポックルは至る所山積み状態で買うのには何の問題も有りません花畑牧場の生キャラメルは・・・・土曜日ですと１１：００からの販売に１０メートルが３列弱並んでいたのを記憶しております。花畑牧場の生キャラメル（プレーン）のみは他の店にも売っていますのでそちらで購入しましたよ帰りの２０日は水曜日だったので・・・・じゃがポックルは問題なく買え、花畑牧場の販売店で１１；００に並ぶのかと思ったら整理券をすぐもらえますので・・・店に行くと色々な味の生キャラメルがお一人１０箱まで買えます。と言っていて珍しい味（夕張メロン味等）から在庫が無くなっていく様子を見ましたよ人気のチーズ＝カチョカバロはお一人２つまでと言っていましたよちなみに、両方買いましたが...
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北海道のおみやげ。花畑牧場の生キャラメルでもなく…ロイズでもなく…蟹とかでもなく…何かいいモノありますか？？いつも同じような物になってしまっているので悩んでます…。...

2009-05-28
物本のししゃもこの辺で売ってるのとはまるで別物なんです...
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生キャラメルってもともと花畑以外から出てましたよね。花畑の生キャラメルって本当においしいんですか？また他においしい生キャラメルってありませんか？...

2009-05-27
花畑牧場の生キャラメルは、ノースプレインファームという会社のレシピをマネしたものです。どちらも食べた事がありますが、やっぱり後者の生キャラメルの方がおいしいと思います。花畑牧場の生キャラメル、我が家の冷蔵庫に何ヶ月も前から放置されてますが、家族全員誰も手を付けようとしません。私は札幌在住ですが、北海道民で花畑牧場の生キャラメルを好んで食べる人は、もうかなり少ないのではないかと。値段が高いとか販売方法が汚いなど。...
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花畑牧場の生キャラメル、いろんな味が出てますが、どれが一番おすすめですか？プレーンホワイト宮崎マンゴーハスカップチョコレートいちご夕張メロン抹茶バナナ...

2009-05-27
どれも食べましたが、プレーンが一番美味しいと思います(>_<)...
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しかし未だに馬鹿キャラのスザンヌと田中義何とかの生キャラメルの弟子の何とかって女の奴が顔がよく似てて見分けがつかんのじゃが、どうして見分けるのじゃろか？...

2009-05-27
田中義何とかの生キャラメルの弟子の何とかって女？ごめんなさい！分からないよお！。ＴＴでも、「キャラ」つながりで似てるんじゃなんじゃないの？。昨日博多駅行ったら警察がウジャウジャいてびっくりしたよ。もしかしてsakuさん何かした…？。...
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手作り生キャラメルを包む紙について、教えて下さい☆例えば、無印良品のあぶらとり紙で包んでもよいものでしょうか？人体に影響のあるようなものですか？...

2009-05-26
クッキングシートのいいのは、微妙に中が見えている点です。あぶらとり紙は吸水性なので向いていません。キャラメルの表面の油分を吸収してくっつくでしょう。どこの家庭にでもあるのものアルミホイルかラップでしょうね。弁当のしきりに使うカップ状の小さい物（グラシンの様な物）があればそれを利用して、その後ラップで包めばいいでしょう。いずれにしても、油分水分をはじく物を使用しましょう。...
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花畑牧場の生キャラメルで１番おいしい味はどれ？来月夕張を通って富良野の方へ旅行する予定です。そこで、できたばかりの花畑牧場の夕張店へ行こうと思っています。先日初めてお土産で生キャラメルを頂きました。プレーンとホワイト。期待していたほどではなかったかなぁ～というのが正直な感想。プレーンはちょっと甘すぎる。。。ホワイトの方がおいしかったです。ただ、まだ種類がたくさんあるので、せっかく行くから買おうかと思っています。プレーン、ホワイトの他にいちご・抹茶・チョコ・バナナ・メロン・マンゴー・ハスカップとありますが、何がおすすめですか？？？...

2009-05-26
私はプレーン・ホワイト・チョコ・いちごを食べたんですが、プレーンとイチゴが好きです！でも友達はチョコが一番美味しいって言ってたし、好みによって結構違ってくると思います。...
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手作り生キャラメルについて質問です！水あめと製菓用バターがあまっていたので、今流行りの生キャラメルを手作りしようと思っています。うちにある蜂蜜が、レモン味のレモンはちみつしかないのですが、それでも大丈夫でしょうか？？あと、先日、テレビでやっていたレシピは、生クリーム、砂糖、蜂蜜、水あめを【２:１:１:１】でまぜて煮詰めていく方法だったのですが、知恵袋で他のレシピを見ると、蜂蜜、水飴は10グラム程度と量が全然違います、、、余っている物なので、なるべく多めに使いたいのですが、どのぐらいの分量だと丁度よくなると思いますか？...

2009-05-25
自分で研究して作られるのもイイと思いますが、失敗すると痛いですよね・・・。生クリームが高いので、やはり定評のあるレシピで作られる事をオススメします★http://ameblo.jp/whippet-border/theme-10011368156.htmlレモン風味のハチミツでも悪くはありませんが、あの味を再現しようと思うなら使わない方が無難だと思います。逆に、思い切ってレモンを全面に出してみてはいかがでしょうか？？レモンの皮を干して、細かく刻み入れたり・・・摩り下ろした皮を入れてみたり・・・サッパリした生キャラメルが出来上がると思いますよ★...
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生キャラメルの「生」。生キャラメルってどうして「生」って言うんですか？どこが「生」なんですか？？...

2009-05-25
そもそも「生～」という名称は、神奈川県平塚市にあるシルスマリアという洋菓子店が、1988年に生クリーム入りのチョコレートを「生チョコレート」という名前で売り出したことから始まるそうです。チョコレートに生クリームを入れるという発想自体もともと珍しいものでもありませんでしたが、それを日本で「生チョコレート」という名称で売り出した元祖がシルスマリア。ロイズの生チョコも有名ですが、こちらの発売は1995年。生キャラメルの「生」もそれにちなんで生クリームが入っていることからつけられた名称です。...
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大阪/阪神百貨店の「アンビキャラムス」生キャラメルをお土産で持って行きたいのですがこれって賞味期限はどれくらいですか？また、常温で持ち歩くことって可能でしょうか？どなたかご存知の方教えて下さい。...

2009-05-25
生キャラメル、常温は絶対無理です。クール便で送ってもらったらどうですか？...
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明日から北海道旅行にいきます。予算について相談です。明日5/26より、二泊三日で北海道旅行に行きます。1日目→昼過ぎに札幌着、市内を観光し宿泊。2日目→電車で洞爺湖へ（時間があれば温泉などにも寄りたい）→夜までに函館に移動し宿泊。3日目→函館市内を観光というスケジュールです。レンタカーが一般的なんでしょうが、うちはペーパーで車慣れしていないので、電車で回る予定です。現地での交通費は1人1万くらい、食費＆雑費は2人で2.5万くらいで足りるかな…と思っているのですがどうでしょうか？宿は二泊とも朝食のみのシティホテルです。食べたいもの＆抑えておきたいと思っているのは・ラーメン・海鮮丼などの海のもの・ラッキーピエロ・スープカレー・生チョコや生キャラメル等（宿でつまみたい）・洞爺湖・函館の夜景というところです。私も同行者もあまり贅沢する性格ではないのですが、二人で4.5万くらいみておけば大丈夫でしょうか？おみやげもそんなに買わないと思います。また、札幌＆函館でお勧めのオススメのお店などがあれば是非教えてください！予習しようとガイド本買おうと思ったけど、一冊千円弱を払うのがもったいなくて買いませんでした…（；＾＾...

2009-05-25
ちょっと少ないかな？2人で5～6万みて下さいね！もちろんホテル代は別ですよ。...
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花畑牧場の生キャラメルの偽者があると聞きましたが本当ですか？実は楽天でネット注文したのですが、本物なのか不安です。...

2009-05-25
ニセモノって言うか類似品は山ほどありますよ。味もそんなに変わらないかもしれません。楽天で花畑牧場のサイトから買ったのなら本物でしょう。...
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北海道民の方……詳しい方……お願いしまーすm(__)m (>人<)長文失礼します。ただいま家族４人で北海道旅行に来ています。今日、到着し、旭川空港でレンタカー借りて旭山動物園行ってきました(^-^)今日は美瑛に泊まっており、明日から２泊はシャトレーゼキングダム？？ってところに泊まります…前置きが長くなりましたが、美瑛から札幌方面に行く途中にまたは少しそれてもいいのですがおすすめスポットありますか？？？あと生キャラメルが人気なのでお土産で買おうと検討中なのですが、地元の方は花畑牧場のを買うのですか？？？１番おすすめの商品教えてください。こども二人…３歳と８ヶ月連れていることを考慮して、おすすめスポット＆お土産教えてください。よろしくお願いいたします。...

2009-05-25
Ｑ：aarraasshhii_loveさん北海道民の方……詳しい方……お願いしまーすただいま家族４人で北海道旅行に来ています。Ａ：札幌市外にモエレ沼公園があり、札幌市民１押しの観光スポットです。携帯で検索して出てくるかな。地元の人は誰でも知っています。子供連れも多いです。でもクルマじゃないと行きにくいです。ナビにも表示されるはず。生キャラメル、花畑牧場が元祖なんて笑わせます。あれはパクリというのは道民はみんな知っています。そもそも道民は生キャラメルは普通は食べません。あれは観光土産です。数粒のキャラメルにふだんから１０００円近く払いますか。その観点からいえば、興部（おこっぺ）やバンビのほうがおいしいです。花畑は脂っぽくて話のタネで１回買って終わりです。シャトレーゼならお勧めはお菓子ですね。ホテルとしては不便な場所ですよ。...
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生キャラメルの硬さについて先日生キャラメルを作ってみたんです。味も本家とほとんど似ていて、ちょっと舌触りがちょっと悪いくらいで友人達にも喜ばれました。しかし１つ問題がありまして、キャラメルがやわらかすぎて包み紙にくっついてしまいます。なのでまた次回は気を付けて作り直します。そこでちょっとした、「これを入れると硬くなります。」「こうすると硬さを調節できます。」というアドバイスをお願いしたいと思います。ちなみにバターを少しばかり量が少なかったかと思いますが、それも関係しますか？...

2009-05-24
レシピ通りなら、問題ないはずです。硬さは火にかける時間で調節します。硬さを確かめる方法ボールに氷水を準備し、その中に「生キャラメル」をスプーンですくって、２．３滴落とします。それが塊となって指で持てればＯＫです。指で少しこねると、解けるくらいの硬さです。固まらないならもう少し加熱が必要です。できたら、敷紙を敷いたパットに流し、冷蔵庫で冷やしますが、私は冷凍庫で冷やします。冷蔵庫だと、切るときに包丁にくっついて切りにくいです。私も何度か作りました。花畑牧場のレシピも最初に紹介されたのと、後のでは違うんですよね。私も最初うまく固められず苦労しましたが、２，３回作ると結構うまく出来ます。最近は砂糖控えめにしたりアレンジしてます。それでも固まり具合には関係ないですよ。...
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生キャラメルに続き、世間は空前のマスクブームですが、花畑牧場では花畑ブランドの生マスクとかは販売しないのでしょうか？...

2009-05-24
生マスク？提案してみたら取り扱ってくれるかもしれませんね！でも、そういう予定はないのでは？...
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生キャラメルって火をとうしているのになんで生なんですか？...

2009-05-24
生キャラメルに定義はないとされています。生チョコの生クリームも、結局加熱してますから同じことかな。キャラメルと比べてどうかってことで、結局雰囲気です。お土産菓子を売っている会社なんかでは、「何が生なの？」と突っ込まれたときに回答できるよう、生クリームを必ず配合するとか、いろいろ考えてるみたいですよ。...
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生キャラメルを一番最初に売ったのはどこの人（あるいは）メーカーですか？田中義剛さんは違うそうです。...

2009-05-24
北海道のノースプレインファーム http://www.northplainfarm.co.jp/ が2006年2月に日本で初めて商品化したそうです。某、週刊誌によると田中義剛さんと、ノースプレインファームの社長とは大学時代の知人であり、田中さんが商品を開発する際に技術的な相談にものっていたそうです。↓以前の質問で、同様の内容を別の方が答えていらっしゃいましたのでリンクを張っておきますhttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1024858555追記2009/5/29もう少し調べてみたら、1952年から池田製菓というところでバンビ生キャラメルという製品を作っていたことがわかりました。メーカーが倒産して商品は一度消えたそうですが、北海道村によって製造が再開されたそうです。もっと古い話は、ないかなぁ～。http://xyzwalker.com/banbinamakyarameru/...
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大阪、淀屋橋のレストラン教えてください。場所は、大阪、淀屋橋の三井住友銀行の隣です。食べたのは、チャーハンとデザートしか覚えていませんが、支配人の接客がすごくよかったのを覚えてます。北海道産の生キャラメルも、おいしかった。遠方なんで、予約してから行こうと思うのですが、店の名前、わかりません。どなたか、ご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。...

2009-05-24
現代中華 Contemporain でしょうか・・・http://www.contemporain.jp/index.html...
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