185けんのバーニャカウダのQ&A 9/10

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バーニャカウダソースのレシピを教えてください...

2009-02-28
にんにく２片アンチョビーフィレ１枚白ワイン少々バジル、タイム、オレガノのみじん切り合わせて小さじ１1 にんにくは芯を抜く。2 鍋にオリーブ油大さじ４とにんにくを入れて弱火で５分煮る。3 にんにくを取り出して裏ごしする。4 鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、アンチョビーをほぐしながらよく炒め白ワインをふる。5 みじん切りのハーブ類を加え、中火で半量になるまで煮詰める。6 オリーブ油大さじ２と塩少々、裏ごししたにんにくを加えて混ぜる。...
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バーニャカウダって美味しいのですか？どんな味がするのですか？どこのお店が美味しいのですか？高いですか？お願いします。...

2009-02-25
美味しいですよ・・・・・・・・ニンニク・アンチョビ・オリーブオイルで作る温かいソースで生野菜を付けながら食べると病み付きとなりますよ尚、作り方は簡単ですのでご自分で作ってみてはいかがでしょうか作り方はこちらを参考にどうぞ↓http://www.tra-noi.com/gusto/ricetta/bagnacauda.html...
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野菜スティックにつけるソースレシピについて質問です。私はセロリ、人参、きゅうりをカットしてよく食べます。ソースは、バーニャカウダやマヨにめんつゆをいれたものが専らです。皆さんのオススメがありましたら教えて下さい。どうぞ宜しくお願い致します。...

2009-02-08
バーニャカウダ・・・すごいじゃないですか(゜o゜)ならば、タプナードソースもお勧めですね。↓http://www.geocities.jp/soramotegi/tapenade.htm簡単なのではアンチョビマヨネーズですね。アンチョビ、マヨネーズ、ゆで卵、胡椒、パセリを混ぜるだけ・・・ジェノベーゼソースも美味しいですよね。温野菜に最適です。↓http://photolala.net/2007/01/000020.php和風では味噌マヨがいいですね。味噌とマヨと味の素（意外と欠かせない）を混ぜれば完成。以上お試しください。...
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バーニャカウダは冷蔵保存できますか？...

2009-01-16
バーニャカウダは保存食なので、冷蔵庫で1カ月ほど保存できます。ただ、生クリームを入れて作るタイプのものは長期保存には向かないと思います。...
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クリームパスタの残ったソースから、バーニャカウダを作ることは可能でしょうか？昼食にパスタを作りましたが、ソースだけ一人分ほど余ってしまいました。ソースは生クリームから作り、市販の瓶詰めウニを入れましたが、風味付け程度なのでまず味に影響はないと思います・・・ここからバーニャカウダへと変身させられるでしょうか？アンチョビ、にんにくはありますが、バーニャカウダの完成形の味が思い出せず、追加の配分がよくわかりません。よろしくお願いします。...

2008-12-03
先ほどは回答ありがとうございますm(__)m心理テストの答えは今度雑談に投稿するので待っててください！あと、皆の友達にも私の質問を紹介してくれませんか？たくさんの回答が欲しいのでよろしくお願いします。http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=102...質問の答えじゃなくてすみませんm(__)m...
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温野菜って？今晩、バーニャカウダのソースで温野菜を食べたいと思います。何が使えますか？ニンジンとブロッコリーしか思い浮かびません・・・・ささげや大根も合いますか？...

2008-10-16
何でも良いですよ。サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、カブ、レンコン、インゲン等々。もちろんささげや大根もＯＫです。意外なものでは、キャベツやセロリもいけます。...
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バーニャカウダが今日の夕食でした。ところが、あのソース（アンチョビ、にんにくたっぷり）があまってしまいました。明日以降、どうしたらいいと思いますか？なにかよい方法はありませんか？...

2008-09-23
パスタに利用するのはどうですか？具材はキャベツブロッコリアスパラなどのお野菜とほたてえびなどのシーフードが相性よさそうです。...
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池袋でバーニャカウダをいただけるお店はあるでしょうか？...

2008-09-20
はじめまして。以下のお店は如何でしょうか。Italian Dining ＣＯＣＯＮＥＥＬピエモンテの伝統料理バーニャカウダー９５０円東京都豊島区西池袋1-21-3 LIVIC大野ビル2Fhttp://r.gnavi.co.jp/g079401/参考になれば幸いです。...
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横浜駅の近くでバーニャカウダソースを売っている所はありませんか？...

2008-09-18
横浜駅に限らず、無印良品でバーニャカウダの素が売ってますよ～自分でオリーブオイルと生クリームを購入しなければなりませんが簡単に作れましたよ♪（火にかけて混ぜるだけ）中に２袋入って、￥２１０だったと思います。おいしかったです。...
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バーニャカウダを作ろうと思っています。アンチョビペースト６０グラム、植物性の生クリーム２００グラム、生にんにくのすり下ろし、エクストラバージンオリーブオイル７０グラムを買いました。色々な作り方と、分量があるかと思いますが、この材料で作れる、作り方と分量を教えてください！...

2008-07-24
１ニンニク２かけ２アンチョビ１０～２０グラム３オリーブ油６０cc４生クリーム１００cc------------------------------------①．鍋にオリーブオイル・おろしにんにく・アンチョビペーストを中火にかける。②．沸騰したら火からおろす。③．生クリームを加える。④．分離しないように手早くかき混ぜながら中火にかけて混ざり合えば完成。私のうちでクリームタイプのバーニャカウダーを作る場合です。いつもは、この半量でやっています。バーニャは美味しいですね。火から下ろしたオイルにクリームを入れて混ぜ、再度火に掛けて、グルグルかき混ぜて、乳化したなと思ったら終了しています。...
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生クリームを使ったバーニャカウダを作った際は、ポットにはかけないほうがいいのでしょうか？生クリームを使わないバージョンのものはよくポットにかけるのですが。...

2008-07-24
やったことはないのですが、想像すると、分離する可能性があると思われます。...
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バーニャカウダの作り方、教えて下さい。...

2008-06-17
いろいろとレシピがありますが、私は簡単なやつを・・・１ニンニク１かけ（すりおろし）２アンチョビ５～１０グラム（みじん切りにする、あるいはペーストも売ってます）３オリーブ油大サジ２４生クリーム 50cc------------------------------------1.オリーブ油にニンニクとアンチョビを入れて火にかける。ニンニクとアンチョビに火を入れて香りを立てる。2.火から下ろして生クリームを加える。グルグルかき混ぜる。3.再び火にかける。グルグルかき混ぜながら熱を入れ、乳化させる。...
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バーニャカウダを作ったのですが、生臭いです。食べてたら気にならなくはなるんですが、最初の一口が生臭いのと、食べた後の口臭が気になります。簡単な作り方としてインターネットで調べて作ったんですが、缶詰のオイルサーディーンとニンニクと牛乳とオリーブオイルが材料です。バーニャカウダって生臭いものなのでしょうかか？それとも私の作り方が違うんでしょうか？ちなみにニンニクの臭い消しに牛乳を使いました。...

2008-05-21
私は、アンチョビーで作りますが、生臭くないですよ。そりゃ、ちょっと魚の風味はありますが…塩漬けのいわしのアンチョビーと油漬けのいわしのオイルサーディンの違いで、新種のソースになったんじゃないですか？...
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明日、初めてバーニャカウダを作ります。ソースをつけて食べる食材なんですが、どんなものがいいでしょうか？今のところ、茹でたブロッコリー・にんじん・アスパラ・エリンギ生のセロリ・大根焼いた玉ねぎなどを考えています。パンも合うとの事なので、フランスパンを予定しています。なにしろ、食べたことがないので、どんなものが合うのかわかりません！！普段はあまり食べない、ラディッシュや、チコリー？のような野菜なども合うんでしょうか？？先述の中でやめた方が良い食材、プラスしたほうが良い食材などを教えて下さい！宜しくお願いします！！！...

2008-05-06
ラディッシュやチコリーも合いますよ。苦みがソースに合います。今時季なら生の春キャベツ、紫キャベツも良いですね。さらに、茹でたたけのこやこごみなんかも悪くないです。セロリがおいしいから、いまならウドもおいしいよ。じゃがいもやサツマイモは１ミリ弱にスライスして、芯が残る程度に下茹で（もしくはチン）したものがおすすめです。基本的にしゃきっとした歯ごたえが合うので、玉葱は焼きすぎない方が良いですよ、チンするとか下茹でするのも、一歩手前でやめた方がおいしいです。...
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今日のメントレＧのレストラン江口の台湾料理屋の鍋柴崎のバーニャカウダ仲村の水炊きゲストはたべれましたか？？...

2008-05-04
柴崎のバーニャカウダをゲスト３人と城島が食べることが出来ました。...
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バーニャカウダとはどんな料理ですか？...

2008-05-04
バーニャカウダとは、温かいソースと言う意味で、野菜に温かいソースを付けて頂きます。美味しいですよ！...
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バーニャカウダソース、白っぽいクリーミーなものと、オイルとアンチョビが分離しているもの２種類を見かけますが、クリーミーな方を作りたいと思っています。レシピご存知な方教えてください。...

2007-08-28
分離しているかいないかの違いはきっと、生クリームを使っているかどうかの違いだと思いますよ。http://cookpad.com/pomemaru/recipe/405571/にクックパッドにオーソドックスな作り方がありますが、この生クリームの量を変えれば栗ーミーになると思います。後、作った後にミキサーで混ぜる工程を入れたりしてもクリーミーになるかもね...
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パソコンの平仮名や片仮名の小文字に出てくる濁音符＆半濁音符の違いが解りません。パソコンに出てくる平仮名や片仮名の小さい文字で濁音符なのか半濁音符なのか解らない事がよく有ります。クイズの例題＝イタリアンの問題で「（暑いお風呂）という意味を持つ．にんにく、アンチョビ、オリーブ油のソースに野菜をつけて食べる前菜といえば次のうちどれか？という四択が有ります。１．バーニャカウダ２．カポ（ボ）ナータ３．カルバ（パ）ッチョ４．ブ（プ）ルスケッタと有ります。この場合日本語文字ですので、判断に迷います。解答用紙に書くのに困りました。判断の方法は？...

2007-05-30
「表示」　→　「文字サイズ」　で、文字の大きさを拡大すれば読み取れると思います。...
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お友達がお家に遊びに来るのでランチをつくります。メニューが決まらないので、ぜひご意見をお願いします。バーニャカウダとパンは決まっています。前日に作っておけるもの（暖めるだけとか）で他に何がよいでしょう...

2007-05-22
白身魚（さわら等）の切り身を一口大に削ぎ切りしたら・・・・・両面に塩・黒胡椒し、卵の黄身だけにカラシを足して混ぜた処に切り身を通してパン粉を付けたら、オリーブオイルで両面を焼くと美味しいです。バーニャカウダは、人参・キュウリ・セロリをスティックに切って付けて戴いていますよ...
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バーニャカウダの食べ方って、手で掴んで食べるのでＯＫ？　それとも上品にナイフとフォークを使うものなのでしょうか？...

2007-05-05
手でＯＫです。元・イタリアンシェフより。...
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